咖啡粉的价格还是水涨船高，在，有保的生豆零售价每公斤通常要2000元以上；在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。
“牙买加高山”（JamaicaHighMountain）指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。至於“综合蓝山”（BlueMountainBlend）或“蓝山式”咖啡（BlueMountainStyle）。
虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的殖民地，在那里，由于有利的土地和气候条件，咖啡才得以兴旺繁荣。提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（BlueMountain）咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，就会颁发保，准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是咖啡的主角，可惜许多人认为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。尽管如此。
通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。多明尼加出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”（SantoDomingan，这是他们旧的国名）。
那里的咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三种尤为人所称道。
很快这些山羊变得焦躁不安，兴奋不已，这个牧羊人把这件事报告给了一位士（在中东和古时士是掌握知识的上层阶级---注），这位士将一些浆果煮熟，然后提炼出一种味苦，劲足的，能困倦和睡意的饮料。虽然咖啡是在中东被发现，但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区，叫Kaf，从这里咖啡传向也门，半岛和埃及，正是在埃及，属蛇的今年多大咖啡的发展异常迅猛，并很快流行进入人们的日常生活。到16世纪时，早期的商人已在欧洲咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进的风俗和生活。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那（土耳其西部港市---注），但是随着市场需求的日益增长，进出口港口的高额关税。
巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。雪茄、咖啡、甘蔗作为古巴的三大产业，界享有盛誉。
古巴水晶山咖啡界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。最有代表性的是古巴三大咖啡中的“CubitaCoffee”。
被誉为独特加勒比海风味的咖啡，成为古巴大指定咖啡。以特选尤科（YaucoSelecto）为名的豆子，是加勒比豆的***范例，质感浓厚，口味平衡，温柔却复杂有深度。
在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用喝后他们就恢复了。由于他四处，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。这是一个浪漫的故事。大约在1720或1723年左右，在马提尼克岛（Matinique）任职的一个法国海军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利在即将离开巴黎的时候。
深焙的加勒比豆，不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味，适合滤压壶（Plunger或FrenchPress）和其他浸泡较久的煮法。摩卡（Mocha）这个字有着多种意义。
西元600年前后，第一颗远离故乡--衣索比亚--的咖啡豆在红海对岸的叶门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。
由於早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆；日子一久，有些人便开始用“摩卡”来当做咖啡的昵称，和现在“爪哇”的情况类似。后来。
由于摩卡咖啡的馀韵像巧克力，“摩卡”一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品。因此，一样是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意。jhdfksfhjgfja多味源
本网部分内容转载自其他，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或其内容的真实性。不承担此类 作品侵权行为的直接责任及连带责任。