屏大研究生杨雅洁（右2）硕士论文，透过食物模型与空间装置结合，完整呈现办桌文化精髓。（林和生摄）
耗时1年多完成的硕士论文，屏东大学视觉艺术学系研究生杨雅洁以探讨传统办桌文化与体验为题，透过食物模型与空间装置的结合，深入办桌文化精髓，13道传统桌菜一上桌，搭配台味十足的背景音乐及帐篷，彷佛自己就是座上宾。
杨雅洁表示，从小个性内向，常记得外婆多次牵着她的手，一起参与办桌活动，入座后看着外婆不断挟菜到她碗里，关爱之情溢于言表，「这一幕是对办桌最深刻的印象」；日前前往日本旅游，看到店家展出一道道令人垂涎欲滴的食物模型，让她立即联想论文题目。
杨雅洁透过艺术创作手法，重现传统办桌文化，巧合的是指导教授朱素贞的父亲正是一名总铺师，从小跟着父亲到迪化街採买食材，对于传统办桌文化有着浓厚特殊情感；朱素贞说，魏伶优在办桌文化式微的年代，透过文创元素，可望用另一种形式让风华再现。
指着桌上的红蟳米糕，杨雅洁说，一粒粒油饭都是用黏土搓出来的，螃蟹的脚及螯每个关节都很耗时，难度最高的是石斑鱼鱼鳞，都是透过照片360度观察才能一一呈现；为此去年一整年参与超过10场喜宴，最后才选定13道南部常见的办桌菜。
每完成一道菜，杨雅洁就将图片放上社群软体分享，引发不少网友共鸣，一一分享吃办桌的，更勾起自己美好回忆；她说，未来希望朝食物模型师迈进，呈现更多食物的美好。
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