李悦是谁儿子墨西哥，地处洲南部，玛雅文明、印第安文明、拉丁文明等多种文明在此交汇融合。多元的文化让墨西哥菜融合了印第安、西班牙、中国、日本、黎巴嫩、以及欧亚非各大洲的饮食文化。但在整个融合过程中，印第安饮食习惯占据主导地位，玉米依然是墨西哥人的饮食基础，再加上丰富的香料体系，也就有了如今和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一——墨西哥菜系。早在2010年，墨西哥传统饮食就被联合国教科文组织誉为人类文化遗产，这是世界上第一种获此殊荣的饮食。
说起墨西哥美食，不得不提的就是Taco。Taco界各地都非常有名，它是来自于墨西哥的一道传统菜肴。
以牛油果为主要材料，再加上洋葱、番茄、香菜等调料混合而成。墨西哥是牛油果的主要产地，这种近年来风靡中国的“小清新”食材兼网红美食摆拍利器，在当地可是“有趣的灵魂配料”。鳄梨酱绵密而丰富的口感，除了搭配玉米片，还可以搭配各种食材充当“神队友”。
Salsa在西班牙文中是sauce的意思，主要由番茄、洋葱、辣椒、香菜、兰姆汁等各式香料所制成，最经典的为红莎莎酱，还有口感偏酸的绿莎莎酱。根据所放辣椒的种类和比例不同，莎莎酱都会有不一样的口感，变化非常多元。
墨西哥被称为“掌之国”，在墨西哥有句谚语“哪里有掌，哪里就有。”就连墨西哥的国旗上都有掌的图案。
掌摘下后削去外表的细刺、去掉硬边，切成片状放在水里煮去掉掌本身酸涩的味道，处理过后的掌细嫩柔软。加入紫甘蓝、生菜、小番茄等，淋上墨西哥Salsa酱或者鳄梨酱，引人垂涎的掌沙拉就做好了。