西班牙是位居葡萄酒产量世界第三的葡萄酒大国，盛产很多质量非常优秀的葡萄酒，然而低调的西班牙人并没有像法国和一样对他们的葡萄酒做专业的宣传，所以我们往往可以用相对没有那么昂贵的价格买到这些优质葡萄酒。
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。
西班牙卡瓦酒(cava)，是与香槟相类似的葡萄起泡酒，主要产自加泰罗尼亚自治区的巴塞罗那省，西班牙的其它地区也可以生产这种酒，但葡萄园和酒厂必须得到部门的批准（西班牙对葡萄酒的生产常严格哟）。最早的卡瓦酒于1872年产自巴塞罗那省，一经问世，就受到巴塞罗那城内众多的餐馆和酒吧的青睐，争相订购。
卡瓦酒是按照“传统方法”酿制而成的，这一点与世界上的其它汽泡酒一样，但卡瓦酒特殊的口味都是独一无二的。这种独特的口感来自于对葡萄的严格挑选，而且为避免葡萄沾染秋天的热气，通常都是在清晨进行采摘工作，在榨汁过程中必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳葡萄汁。而后将葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行勾兑。进行完最后的勾兑后，将酒装入瓶中，并在酒柜中至少放置9个月，但通常这一存放期要长的多。
雪利酒（Sherry）是西班牙当之无愧的国酒。莎士比亚曾经在他的诗作中把雪利酒比喻成“装在瓶子里的西班牙阳光”，完美地形容了雪利酒的灿烂夺目与它美味的口感。
雪利酒是产自西班牙南部安达卢西亚赫雷斯-德拉弗龙特拉 (Jerez de la Frontera)的白葡萄所酿制的加强葡萄酒：当发酵完成后，使用白兰地对雪利酒进行强化（因为强化过程是在发酵结束之后进行的，多数雪利酒最初都是干的，而其甜味都是后期添加的）。
雪利酒的酿造方法需要非常的小心，所以西班牙温暖的气候使得它非常容易因为气温过高而腐坏，为了改变这个不利条件，充满创意的西班牙人想到一个绝妙方法：
普通酒在橡木桶中发酵时，为了防止木桶发霉，一般都是装满整个橡木桶，雪利酒却反其道而行之，酒农会故意留下1/3的空间，让酒接触到空气，而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜，当地人称为Flor。这层Flor不仅底下的酒不被氧化，使酒保持明亮的，并且还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。
红酒的爱好者一定对这位大名鼎鼎的老牌红酒耳闻能详了。里奥哈（Rioja）红葡萄酒有着“斗牛之血”的美名，在葡萄酒界更是无人不知无人不晓。西班牙里奥哈地区有着非常适合制造葡萄酒的地理和完美气候，使其成为了西班牙知名的葡萄酒之乡。
普通酒/新酒（Joven）：在酿造后1至2年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香，一般不经橡木桶陈年。
陈酿酒（Crianza）：酒龄至少两年以上。其中至少一年在酒桶中窖藏，再加上数月的酒瓶窖藏过程。白葡萄酒的酒桶窖藏期最少是六个月。
陈年佳酿酒（Reserva）:特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。窖藏时间至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒的窖藏期最少是两年，其中至少六个月在酒桶窖藏。
特级陈酿酒（Gran Reserva）:特选极佳年份出品的葡萄酒。经过至少两年在橡木酒桶中的窖藏和三年瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期最少是四年，其中至少一年在橡木酒桶中窖藏。返回搜狐，查看更多
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