原标题：「心酸内幕」珀斯咖啡店大规模倒闭，实访网红咖啡厅的辛酸！这次他们决定了重现正口味！
具有浓郁的咖啡文化，咖啡店更是开的大街小巷！留意一下，发现甚至简单的一条街，像London Court也有两到三间店卖咖啡。这样严重分流了顾客的数量。
根据网红咖啡厅老板Kenneth透露，如果你想租的是商场里的店铺，一年十二万澳币的租金是必须的，至于一般店铺视乎区域及店铺大小，四至十万澳币不等。
即使能够聘请请到经验丰富的咖啡师或者厨师，工资跟店铺的收入很多时候还是不成比例的。（所以啊，老板们也是要辛劳的参与啊。）
对于最著名的外卖配送平台UB Eat来说，珀斯很多华人业主都连连叫苦，UB Eat简直就是买一单，根本上店家就赔一单，超过30%以上的抽成压榨了很多华人业主的那么丁点利润。
对于以上，我们今天特意来到位于Subiaco的网红咖啡厅CAVOK Coffee，访问一下老板。
老板是一名来自的小帅哥Kenneth，从移民来珀斯定居，曾任职著名咖啡品牌Jamaica Blue，和一些不同类型的会所的咖啡师、还做过社工及健身教练等，同时亦是西澳旅游的专家。
答：纯粹是一个机会下认识了另外一个合伙人，他是个飞行员亦是名飞行教练，所以我们就决定了带来一点不同，开一间以飞行为主题的咖啡厅，让大家在本地吃东西感觉就到了外国旅游一样。
答：当然必须是赚钱的（笑），很重要的是特色以及味道，吃的必须色白味俱全。同时间食物的美可以使人打卡就是个很大的卖点。
答：我们前阵子的彩虹四小杯成为了朋友圈的大热，从下周开始我们推出了每天限定的粉红雨云，它是由新鲜草莓以及鲜奶打成的轻蛋糕类甜品，配搭自制的饼 底，外松内软的口感绝对是味觉以及视觉的享受。
答：说到，大家都会说港式奶茶以及煲仔饭是必吃之选。因为我本身是长大对本土的味儿很，不像样的不卖，于是我们花了三个月 的时间改良及研发产品，终于研发出古法蒸排骨的煲仔饭口味，而且配上每一口都是脆饭焦的感觉，脆饭PIZZA隆重登场，超越了港式煲仔饭（还有焗 猪扒口味的脆饭PIZZA）。
另外我们亦从最初引入了港式茶叶并配合独家配方，带出最正幼滑的港式奶茶。同时幼滑的秘诀在于过滤配合空气的混合。因此我们决定了把整个过程让客人自己来冲。
答：必须要先计算人流，很多店根本没有足够的人流来支撑，足够三个月就倒了。而且总是买现有的店去改装，减少装修，空租期等的巨大成本支出。因为装修成本 大概每一平方米需要4千至5千刀的成本，所以一个全新的店投资额不会介入30万。
答：确保所有牌照都准备好也是很重要的。还有是不要把自己局限在咖啡店，我们甚至也有卖啤酒，红酒和白酒。另外我们每周亦会举办不同类型的活动当中以周六晚的狼人杀活动（中文的）最为成功，有兴趣的朋友可以加我们店的微信参加。梦见大海涨潮