朗姆酒是以甘蔗为主原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。英文Rum的音译，原意为大声喧哗、极度喧嚣。这种野性霸气、活力张扬的饮品象征着冒险的魅惑和的浪漫，古巴人视之为一种能通宵达旦起舞、瞬时忘却痛苦的快乐美酒。
15世纪，葡萄牙和西班牙航海家们开始了大西洋航海冒险，他们在加那利群岛和亚速尔群岛移植栽种甘蔗。1493年，哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带回了制糖甘蔗的根茎，后来，“糖”牢固地进入欧洲人的日常生活，制糖工业飞速发展。
而甘蔗榨糖后会剩下大量残留物，其中一种副产品就是糖蜜。最初，奴隶们用糖蜜制作出一种含有轻微酒精的饮料，最初这种饮料味道古怪，异常难喝，但奴隶们学会使用一种极其简陋的装置，笨拙地把自酿的饮料进行蒸馏。蒸馏后的饮料烈度大大加强，更富有刺激性，达到了能使人醉酒的效果，喝后使人兴奋并消除疲劳。这种呛辣烈酒当时被称为“塔菲亚”，它就是朗姆酒的雏形。
17世纪，梦见小男孩拉屎牙买加的城市里出现数量可观的“饮酒点”，平均每10个居民就有1个小酒馆，人们所饮用的酒即是最初的朗姆酒。最初酒客大多是古巴的奴隶和底层人民，但为了满足上层人士对质量的要求，生产者们开始对糖蜜进行多次过滤和蒸馏，然后把酒放在木桶里储存。一段时间后，木桶里竟然飘出醉人的香气，口感细致，具有馥郁的香味。就这样，朗姆酒诞生了。
朗姆酒按风味和香气的不同，可分浓口、中口、淡口三种。朗姆酒按颜色也可分为三种：白朗姆酒WHITERUM、金朗姆和黑朗姆DARKRUM。后者因为有烧焦的蔗糖的强烈香味，所以也用于调制点心。
有人把它拿来和可乐混合饮用，能更加充分发挥它的特色。气味芳香甘美，不管纯饮或调制鸡尾酒，甚至用以烹调甜点或菜肴都十分合适。比如香醇甜美的LongIslandIcedTea长岛冰茶、Mai-Tai迈泰、BlueHawaii蓝色夏威夷等都是极脍炙人口的知名鸡尾酒。朗姆酒是古巴的名产，足以跟古巴的雪茄烟相提并论。