每年五月还未到，哥伦比亚的吃货们便开始惦记着一样让他们日思夜想的美食了——斑点明虾。斑点明虾以其鲜甜的口感，紧实而富有弹性的肉质而闻名。斑点明虾是西海岸7种贸易类虾种中最大一种，它们身体通常是红褐色或是橘红色，虾壳上有一些白色横线，腹部第一节和第五节处有着独特的白色斑点。当地人十分喜爱这类虾。因为新鲜的斑虾往往只有80天左右的捕捞时间，通常从五月开始，其余时间就只能享受冰冻的斑虾了。于是每年五月或六月，哥伦比亚各地都会纷纷举办斑虾节，庆祝斑虾的大丰收，一起享用美味。
得益于哥伦比亚“厨师圆桌协会”(Chef’s Table Society)第六届福溪渔人码头斑虾节将迎来厨师们，现场表演烹饪美味斑虾。这场盛大的节日意味着哥伦比亚省斑虾季的开始，在接下来的50多天里，每天1点开始在福溪渔人码头，你将可以在码头买到新鲜打捞，活蹦乱跳的当地斑点虾！
这是最大型的斑虾节，现场烹制的鲜虾都是来自刚刚回港的捕虾船，足够上百人现场品尝。在渔人码头和格兰维尔岛公共市场都会设有舞台，供当地厨师表演。或许你会在大厨们精彩表演中获得灵感，现场买下新鲜斑虾回家按自己的食谱来制作。现场斑虾价格为12加币每磅。
除了美食美酒和现场音乐，这个欢乐的节日还十分适合举家参与，不但可以共尝美味，水族馆还特意为孩子们提供了多项亲子娱乐活动，近距离和鱼儿还有其它海洋动物接触。
岛上也有同样热闹的斑虾节，在每年的五月或六月举办。至今已经成功举办3届，举办这个节日的念头一开始来源于对虾渔夫和大厨们，他们想要共同推广岛地区的这一绝佳美味。在2011年的斑虾节中，请到了一位特别来宾Robert Clark，这位C餐厅的行政主厨是“厨师圆桌协会”(Chef’s Table Society)的创始人之一，他曾获得评选的2009年绿色厨师大以及2011年海鲜冠军赛大。他的到来，将狂欢的节日人群带入了斑虾的美食。
整个岛斑虾节都洋溢着轻松惬意的悠男人冬泳闲氛围，十分适合家庭和朋友结伴前往，在一整天的活动中，除了可以看到大厨们表演拿手绝活，还有现场音乐助兴，现场便可学到各种烹饪技巧，当然，这里的斑虾也是打捞上岸就直接开卖，而且这里的斑虾号称是全世界最棒之一。今年的斑虾节会更加大型和有趣，很多家庭娱乐活动也会穿插其中。在接下来50多天的斑虾季里，考伊琴海湾的海鲜市场都可以买到这些新鲜大虾。