葡萄牙的景，风光旖旎；葡萄牙的天，惠风和畅；葡萄牙的美食，珍馐美馔。这里气候温和，海产丰富。从传统菜肴到新式菜肴，从高档餐厅到边小吃，从繁忙的街市到热闹的酒吧，这里各式各样的美食总能满足被各种人群，绝对是吃货的天堂。
毋庸置疑，葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族，在葡萄牙，据说鳕鱼有1001种制作方法，仅腌鳕鱼就有300多种料理方法。碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬采用清新简单的烹饪手法，尽量呈现腌鳕鱼的本味。据葡萄牙人说，他们嗜吃鳕鱼的传统始于当年黄金大航海时代，那是一个富足的年代。鳕鱼的主流做法主要是烤，煮，煎炸。
葡式炖煮是葡萄牙非常重口味的一道菜肴，是炖菜之王，把胫骨的牛肉、猪肉、排骨、香肠、鸡肉、白菜、胡萝卜、萝卜、大米、土豆等炖煮在一起，通常搭配橄榄油和红酒。不同地方会有很不同的做法，葡式炖煮被认为是葡萄牙菜的遗产的一部分。
除了鳕鱼以外，葡萄牙人最爱的就是沙丁鱼了，而且非小沙丁鱼不欢。烤沙丁鱼在葡萄牙是最普通和最经常食用的菜，也是最经济的一种。最传统的吃法是放在面包上吃，出此之外还可以直接将小沙丁鱼从尾巴提起来然后一口吃掉。
每年六月份左右街坊邻里还是经常飘来一阵阵烧烤小沙丁鱼的香味，烧烤店更是直接把烤架搬到外面用香味招徕食客。
谈起葡萄牙美食，几乎所有人都会提到葡式蛋挞，其实蛋挞在国内也有售卖，但是味道和口感却和正的葡式蛋挞有很大的差别。葡萄牙最著名的蛋挞店是位于贝林的pastéis de Belém老店，这家店始于1837年，就坐落在热纳姆院旁边。顺着奶香味，你会看到排起人龙的小店就是了。
刚刚出炉的蛋挞，奶香，蛋香和焦糖香弥漫在空气里一口咬下去，焦脆的外皮与滑顺香甜的挞肉相得益彰，肆意地冲击着你的味蕾，慢慢咀嚼，唇齿生香，满足感油然而生，恨不得连舌头都吞下去了。如果再将肉桂粉浅浅地散在蛋挞上，味道就更具风味了。
葡式烤乳猪和中式烤乳猪有很大的区别，葡式烤乳猪是先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍，然后在烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，肉质柔嫩不干，皮香肉嫩。上桌时豪迈地切成大块，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具层次感，层层叠加，香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。
作为一个传统的海洋强国，葡萄牙的美食里怎么能少得了海鲜。葡式海鲜饭包含了种类繁多的海鲜，比如虾、螃蟹、蛤蜊，蓝贝等，不同地域的海鲜饭用的食材都不尽相同。葡式海鲜饭是最为地道的葡萄牙传统美食，它不同于邻国西班牙的海鲜饭paella，直观上最大的区别是葡式海鲜饭是带汤的，品味着新鲜的虾肉和蟹肉，嚼着浸满海鲜汤的米饭，这感觉岂是一个爽字了得。
类似香肠却不仅仅是香肠，因为它的背后还有一段历史。葡萄牙的曾经皈依，为了掩藏自己的身份，他们创造了这种类似香肠的食物，但是内部的填充物从猪肉(义吃猪肉)变成了鸡鸭牛兔肉和面包的混合。天主看到他们吃香肠也就不再怀疑了。由此保全了自己的又逃避了。
葡萄牙有一句老话：“每个波尔图中，都有一间他最喜欢的Francesinha餐厅。”这句话虽然有点夸张，但足以说明Francesinha这道菜在波尔图的地位，差不多等同于的炸酱面，广州的云吞面，上海的小笼包。
Fransesinha是典型的肉食者们的天堂食物。因为它在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿，甚至更多其他肉类，然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来，放入烤箱中烤化，最后再摆一个鲜嫩的煎蛋。
Queijo是葡萄牙语“奶酪”的意思。amarelo da Beira Baixa这种山羊和绵羊奶混合制成的奶酪几年来都被由《葡萄酒观察家》和《名利场》组织的品尝会评为世界最佳。还有葡萄牙高山地区的羊奶酪Serra da Estrela，圣乔治岛上中部大西洋险峻的山坡上出产的坚硬辛辣的牛奶酪，东北部遥远的后山出产的带着胡椒味儿的Terrincho奶酪，都还不为人知。这些奶酪可以作为前菜，也可以和红酒或者葡萄牙特产波特酒一起，有时候也伴着橘子酱一起。
填塞鱿鱼是当地的特色美食，做法是把鱿鱼须等剪下，切碎，然后和调味好的碎肉、洋葱等调味料一起塞进鱿鱼内，用牙签封好，再放进番茄酱里煮，美味可口，飘香四溢。
同中国一样，葡萄牙人民不仅爱吃，会吃，同时也注重吃的健康。以后说到葡萄牙，可不能只想到葡式蛋挞了，毕竟葡萄牙也算美食的聚集地之一。（来源：中国经济导报网）
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