大众美食城是荷兰最大的中国餐馆，这里有欧洲人从没见过的“时尚中餐”，了“荷兰人的胃”。黄钺就是这里的老板。他出自书香门第，曾从事图书出版工作，对中华传统文化充满感情。
“我的中餐厅可不是光给欧洲人做饭吃，而是让他们通过中国美食了解中国的传统文化和中华民族的人文。”黄钺自信满满地说：“我的中国梦是，让中餐厅成为荷兰人了解中国、爱上中国文化的一个窗口。”
一个不热爱自己祖国和本民族文化的人，不可能赢得外国人的尊重。黄钺认为，爱国情怀不是挂在嘴上，而是融入日常工作和生活中的点点滴滴。勤奋、敬业、大胆创新、不畏困难，在海外做好自己的事，这些也是爱国的表现。他率先在荷兰了中餐文化的新篇章，推出了香辣蟹、刀削面等中国地道饮食，拓展了荷兰人原来对中餐的有限认知。对此，黄钺有自己的看法。“最懂中餐的是中国人，要大胆引领外国人尝试新口味，而不是一味迎合他们，如果担心外国人无法接受新口味，那是不自信，如果对本民族的文化不自信，还怎么传承和中国文化？”
“都不能忘记，要正正代表好中华文化。”黄钺经常上电视节目介绍自己推广中国文化的经验，并主动充当华侨华人与当地之间的桥梁，支持华文教育、文化事业。正是始终如一的爱国、敬业、诚信、友善等优良品质，让无数外国人对黄钺和他的“中餐文化”竖起大拇指。(刘歌)