中国网7月29日讯 据俄罗斯7月28日报道，俄罗斯国家杜马欲本国餐厅内外国菜品数量，无本民族特色餐厅的菜单中传统俄罗斯美食菜品的数量至少应占50%。
来自俄罗斯联邦的国家杜马议员瓦金 索洛夫耶夫在秋季例会前提出了推进改进某些有关食品标准的和部分调整公共餐饮企业工作的法律方案。其中包括由该议员提出的所有无本民族特色的餐厅和咖啡馆必须在本店的菜单中加上不少于50%的俄罗斯传统美食菜品。瓦金 索洛夫耶夫认为，这项方案将促进本国食品传统的复兴和发展，并有助于吸引外国游客。
瓦金 索洛夫耶夫指出，如今许多来俄旅游的外国游客和希望品尝俄罗斯美食的人可能会感到惊讶——甚至在国家的心脏部位——红场附近，相比俄式餐厅，更引人注目的却是美式快餐店或法式、意式、日式及乌克兰美食。这给俄罗斯的大国造成了负面的影响。
瓦金 索洛夫耶夫说，我是一个非常热爱俄罗斯传统美食的俄罗斯人，但在城市的中心，国家杜马周围却很难看到带着介绍我们传统食物菜单的餐厅。因此，我们应该把更多的注意力放在我们本民族的文化元素上。我们将合理地针对那些没有俄罗斯民族特色的餐厅制定规则，让他们在本店的菜单中加上不少于50%的俄罗斯传统美食菜品。在秋季例会前我们将准备好相关法律草案。
餐饮评论员奥莉加 秀特金娜也认为，俄罗斯传统美食需要发展，国家的帮助将起到积极的作用。她指出，遗憾的是，我们的民族美食业并不发达，如今还有人为臆想和俄式美食的趋势。例如，有人把苏联时期的食品误当成了唯一的俄式传统美食。实际上我们更早期的饮食传统也不仅仅只有贵族饮食传统，乡村饮食传统反而更加有趣，制作方法更为简单，且更符合现代人的口味。当谈到国家对俄罗斯民族美食的支持时，秀特金娜强调，这常有力且正确的举措。但最主要的目的是让它使得人们明白，出台这项举措不仅仅是因为如今俄式传统美食正衰落，更多的是为了让俄罗斯人感受到俄罗斯令国人骄傲的精深的文化，他们有义务将它传承下去。
俄罗斯新西伯利亚餐厅“多布良卡”的金牌厨师、出版过有关俄罗斯美食的书籍作者马克西姆 希尔尼科夫认为，有着悠久历史和深厚传统的民族同样会受到外来美食文化的“侵略”，但是他们会竭尽所能保全自己的传统美食文化。人在宾馆吃早餐时品尝传统菜品，实际上其中包括了俄罗斯的传统食物，只不过俄罗斯人本身遗忘了这种食物。俄罗斯人民对本民族文化的认知太浅，而且并不了解本国家的美食传统真正从何而来。除此之外，希尔尼科夫还强调，如今不仅国外游客，俄罗斯同样希望发展俄式特色餐厅。
如今世界上已经存在很多国家大力支持本土美食传统的例子。它们主要通过界各地举办传统美食节的方式呈现。在白俄罗斯首都明斯克，不久前市，所有公共饮食产业营业点，除了本民族传统特色餐厅外，其它营业点在本店菜单中必须有一页销售白俄罗斯传统美食菜品。同时，针对白俄罗斯特色传统美食餐厅，如今正在制定减免税收的优惠政策。（彭龙）
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