没去过夜市，就称不上到过玩耍，而说到全岛最出名的小食，夜市也是必去之所。无论台北、台中、台南甚至是台东，由北部到南部，每个城市几乎都有红火的夜市，那无疑是文化的缩影。
夜市是草根饮食文化的荟萃地。若想多快好省地浏览美食，夜市是必修的一门功课。各大夜市中，不仅有享誉国际美食小吃，也有内地的各地风味，还有世界的美食文化。
今天想和你聊的不是夜市小吃，而是宝岛的热菜系—菜，菜口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。
作者没有远赴，有幸在沈阳香格里拉大酒店品尝到了蜚声亚洲的刘冠麟博士亲手烹饪的菜，您一定想说，厨师还有博士生吗？刘冠麟就是博士生毕业，好厉害啊。
刘冠麟是资深的厨艺界人士，现任台北香格里拉远东国际大饭店厨艺管理总监，毕业于英国大学，并获得服务管理博士学位。
士拥有近40年餐饮从业经验，凭借其在专业领域的杰出表现，获得了法国知名三大美食协会的肯定。是近年来活跃在两岸三地美食圈的明星级人物。 以士在美食界的影响力，无数政商文娱名人都竞相争做他的“座上宾”。
士刚刚在举办的世界中餐业联合会青年名厨排名赛做评委，马不停蹄地莅临沈阳香格里拉大酒店为食客烹饪在家喻户晓的热菜系。
先说说塔香三杯鸡，三杯鸡原是江西宁都的传统名菜，后来慢慢演变成宴席上不可或缺的一道菜。“三杯”指的是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒；选用上好的三黄鸡入馔，米酒去腥，酱油入味，麻油提香；“九层塔”则是整道菜的点睛之笔，增添清盈明快的香草之气；成菜肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，风味独具。
台南鲜虾卷：外皮包豆腐皮，在裹上一层特制裹粉下锅油炸而成，火烧虾体型肥大，肉质鲜脆多汁，作者是虾吃爱好者，非常喜欢。
刘氏烤鸭是刘冠麟总监的拿手菜。烤鸭最重要的成功秘诀就是鲜嫩肉质外面包裹的那一层脆皮。皮的酥脆可以平衡掉鸭油的肥腻，酥而不油，鲜香而不腻，缔造出层层递进的味蕾享受，令整道菜大放异彩。
美食节将于2017年7月3日至7月31日，在沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅如期而至，每日上午11点至下午2点、下午5点至晚上10点准时奉上精品美食臻选。如须预订或咨询，请致电（86 24）2436 6633。
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