回到厨房运动DAY121：加勒比美味好书推荐橘香三文鱼配姜橘美乃滋

　　牙买加之行，给Mi带来的不仅仅是美食灵感，更是实实在在的学习和收获。牙买加以及整个加勒比海地区的美食自成一体，融合了西非阿善提人（Ashanti）、约鲁巴人（Yoruba）等多个地区居民的饮食传统，又不失饮食的精髓，更能找到中式菜肴、印度菜肴以及饮食习惯的很多影子。土著、航海者、奴隶、庄园主、劳工、海盗……太多人来到这片土地，离开抑或留下，造就了今天牙买加美食的丰富与特别；位于热带海洋性气候影响下的海岛，该地区又普遍生长大量柑橘、菠萝、香蕉、木瓜、牛油果等热带水果，将水果做成菜抑或用来调味的菜肴都屡见不鲜。

　　牙买加人爱吃，说到自己拿手的好菜抑或喜爱的水果就像打开了话匣子，听众想插话都难；而界范围内，特别在英国和，多位牙买加名厨也有着很高的声望和影响力；游客们也非常喜欢采购具有牙买加特色的调味品或者香料作为纪念品带回家，相关美食书籍的选择同样不少。Mi今天介绍的这本书《Caribbean Potluck》就是由一对牙买加姐妹花Suzanne和Michelle写的加勒比风情fusion书。她们将自己对牙买加景、食、人的爱都浓缩在了书中，并勇于突破传统菜肴的框框架架，将现代人的美食需求和加勒比风情嫁接在了一起，大部分的菜谱非常简易实用。

　　今天Mi来试做的，就是这本书第90页的一款烤鱼料理“Roast Salmon With Cirtus Ginger Aioli”。在操作步骤和原材料的使用上Mi也根据自己的经验做了小小的调整，使得操作时间相应缩短，在家里做起来成功率也更高了。那下面，就来看看Mi的制作过程吧。

　　烤鱼部分原材料的准备：

　　步骤：

　　1.将烤箱遇热到370华氏度。

　　2.将两个橘子和一个青柠的外皮刮成皮绒（zest）备用，一只橘子切薄片备用，剩下的一只橘子和青柠对半切开后挤出果汁备用。蒜切碎，姜切薄片备用。迷迭香也切碎。

　　3.将橄榄油、果汁、皮绒、姜、蒜、盐、胡椒在一个小碗中充分拌匀，将三文鱼放在一个抹了少许橄榄油的烤盘上，浇上做好的混合调味液，再放好橘子片，入烤箱烤制15分钟。

　　4.烤的过程中可以开始制作姜橘美乃滋蘸酱，只需将所有原材料混合均匀便可。

　　5.将三文鱼取出后，淋上蘸酱，或者蘸着吃。完成~

　　来自每天分享简单幸福生活的MissMi厨房

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