昨天坛主给各位酱粉分享了买房不如买茅台揭秘酱香型白酒为何适合收藏!这篇文章。本来坛主觉得发文就是为了与各位酱粉互相学习互相沟通。结果坛主今天早上一看，各种评论亮瞎了坛主的眼，都说高手在民间，坛主真是甘拜下风啊!在此，请受坛主一拜!
由于酿酒的原料种类、品种、酿造、工艺、技术、设备等的差异，因此酒的分类纷繁复杂，没有人能够说清楚这个世界上究竟有多少种酒。但是，从专业角度行业内将酒按照酿造工艺的主要特征分成发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。这三大类被合并称为饮料酒。国家标准GB/T 17204-2008对饮料酒的定义是:酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒(注:酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒属于饮料酒)。
发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭中，然后添加酵母将原料中的糖分为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。