要知道，整个牙买加的咖啡产量才占世界市场份额的 0.02%，而蓝山咖啡更是少之又少——每年的产量不到 900 吨。
而这 900 吨蓝山咖啡，日本拥有了 90% 的购买权，包括美国、英国等其他国家，只能抢剩下的 10% 份额。
2. 必须通过牙买加咖啡工业局 ( CIB ) 严苛的标准认证，国内被授权进口的代理商，不超过 10 家。
src=直到 2009 年，正是楼波音，率领杭州市咖啡行业代表团首访牙买加，首次获得牙买加咖啡工业局授权，并签下了每年生豆配额 70 吨。
src=2010 年开始，有着多年咖啡烘焙经验的楼波音老师，获得了牙买加蓝山配额之后，开始专门研究蓝山的烘焙以及文化，成为业界的 蓝山咖啡第一人 。
他利用自己的微博等社交平台，10 年来推广牙买加蓝山和精品咖啡文化，获得了业界和咖啡爱好者的广泛认可，至今带出的学生遍布全国各地。
src=此次的恩博庄园，也是牙买加的好庄园，有着少有的生长在 1800 米以上的蓝山咖啡豆。
许多人认为这个海拔高度咖啡豆几乎不能存活，但是恩博庄园蓝山却在这个下缓慢结豆，一年只产出一季。
之后的工序是晾晒，每 2 小时翻面一次，直至咖啡豆的湿度降至 12%~14%，这些程序都要遵循严格的标准。
蓝的咖啡种植面积本来就小，只有约 6000 公顷，大多是小农户种植，加上繁杂的工序，产量非常少，一年真正能够出品的也只有不到 1000 吨。
上世纪 60、70 年代，日本在牙买加蓝山咖啡种植区投入巨资，获得了蓝山咖啡的优先购买权，承包了其每年 90% 的产量。
直到 2010 年，杭州市咖啡西餐行业协会团队，打破了日本垄断，首次将蓝山咖啡引入中国国内。
src=2010 年，央视《经济信息联播》节目报道，国内咖啡店里的蓝山咖啡 90% 都是假货。
记者调查发现，咖啡馆里上百元一杯的所谓蓝山咖啡，原材料居然到处都可以批发，而且价格也十分低廉。一磅的价格从 20 多元到 60 多元不等。
2009 年，有着多年咖啡烘焙经验的楼波音，来到牙买加蓝山山脉最高山冠上的 Amber 庄园，此举也让他国内第一家正式代理蓝山生豆的机构代表人。
据他介绍，这里使用混合种植法种植咖啡树，梯田里，香蕉树、鳄梨树、咖啡树相依相伴，生物的多样性，使咖啡豆的品质更佳。
只可惜这片庄园土地仅有 30 公顷，产量稀少。据说，以前该庄园的豆子都是直供英国皇室和华尔街大佬的，在国际上的知名度可见一斑。
src=经 JACRA（前 CIB）检测认证，恩博庄园出口的蓝山咖啡达到了 NO.1 等级。
使用木桶的传统源自十八世纪中期，虽然成本高，但它能平衡中的湿度，缓解运输中的温度变化，还能很好地保持咖啡的香气。
大多数的咖啡生产国只愿意种植其它产量多但品质较差的品种，牙买加却以品质为优先考量，宁愿蓝山咖啡产量，来换取蓝山咖啡的品质。
楼波音老师在烘焙时，十分注意火力调节和时间节奏的把握，才能没有受热不均的缺陷，这需要日复一日做咖啡焙炒。
src=蓝山一号这样的咖啡豆，经过中度烘焙后无论手冲、虹吸，还是其他方式萃取，做出来的咖啡都是干净纯粹，没有杂味，香醇饱满。
相对于意式咖啡，手冲的入门门槛比较低，只需要需要配齐一套咖啡用具：磨豆机、手冲壶、滤杯、电子秤等。
使用 15 克的咖啡粉，和 1:15 的粉水比，因为这个比例比较容易掌控，粉水比对了，冲出来的咖啡味道基本不会差。
闷蒸结束后，第一次注水到 100 克；50 秒后，第二次注水到 170 克；70 秒开始中心注水到 225 克。
新手可以一次性把剩下的热水注入完毕，也就是包括闷蒸在内，总注水时长约 2 分 10 秒，总注水量约为 225 克。
src=支持 399 元，可获得牙买加恩博庄园蓝山咖啡 1 袋（100g），价值 588 元。
src=支持 768 元，可获得牙买加恩博庄园蓝山咖啡 1 罐（200g/ 罐），价值 1176 元。
src=支持 1499 元，可获得牙买加恩博庄园蓝山咖啡 2 罐（200g/ 罐），价值 2352 元。帮你看清已婚男人